Curso de Pastelería Profesional:
Edición Online 2026

Sesión 1: Bases Perfectas – Kekes, Crema y Ganache (Lunes 20 de Abril)

El éxito de una buena torta empieza desde el interior. En esta primera clase nos enfocaremos en lograr texturas increíbles, rellenos deliciosos y coberturas estables.

• Horneado perfecto: Elaboración paso a paso de un delicioso Cake de Vainilla con Chips y el clásico Red Velvet Cake.

• Rellenos y coberturas: Preparación de nuestro Buttercream Italiano (sedoso, brillante y resistente a climas tropicales) y un Ganache de Chocolate súper versátil y estable.

• Tips de conservación: Cómo almacenar y manejar correctamente tus bizcochos, cremas y ganache antes del armado.

Sesión 2: Estructura, Espatuleados y Flores en Crema (Lunes 4 de Mayo)

Aprenderás la arquitectura detrás de una torta alta, acabados contemporáneos y arte floral modelado.

• Armado seguro: Técnicas para nivelar bizcochos, rellenar de forma pareja (aplicando el buttercream y ganache) y estructurar la torta para que quede recta y estable.

• Cobertura impecable: Aplicación de la capa recogemigas (crumb coat) y los secretos para lograr bordes perfectos y lisos.

• Diseño Abstracto: Decoración utilizando la técnica de espatuleado (estilo "Snow") para crear texturas modernas y volúmenes.

• Flores en buttercream: Técnica detallada para formar flores realistas, construyéndolas "pétalo por pétalo" con herramientas específicas y boquillas.

Sesión 3: Estilo Clásico – Torta Vintage, Mangueados y Cupcakes (Lunes 11 de Mayo)

Nos sumergiremos en la tendencia de la repostería clásica y los detalles intrincados que son furor en redes sociales.

• El arte del mangueado: Conocimiento y manejo de diferentes tipos de boquillas, control de presión y posturas correctas.

• Diseño Vintage/Lambeth: Aprenderás a construir bordes superpuestos, guirnaldas, lazos y drapeados en crema para lograr ese espectacular look retro.

• Cupcakes a juego: Aplicación de las técnicas de mangueado en formato mini para crear una mesa de postres temática.

Sesión 4: Arte en Crema – Torta Acuarela y Flores Naturales (Lunes 18 de Mayo)

Convertirás tu torta en un lienzo, combinando técnicas de pintura con la frescura de los elementos naturales.

• Fondo Acuarela: Técnicas para teñir, difuminar y mezclar el buttercream directamente sobre la torta para crear un efecto pictórico.

• Decoración con Flores Naturales: * Seguridad alimentaria: Cómo limpiar, desinfectar y aislar correctamente los tallos de las flores para que puedan estar en contacto con la torta de forma segura.

• Toques finales: Uso de texturas y detalles adicionales para realzar el diseño acuarela.

Aquí tienes las fechas de las clases:

• Sesión 1: Lunes 20 de Abril

• Semana de descanso (Lunes 27 de Abril no hay clases)

• Sesión 2: Lunes 4 de Mayo

• Sesión 3: Lunes 11 de Mayo

• Sesión 4: Lunes 18 de Mayo

Horario: 10:00 AM Hora Perú (GMT-5). Cada clase dura 3 horas aprox.

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Al registrarte al curso completo tendrás acceso a las grabaciones del programa completo por 1 año.

Si te registras a una clase individual el acceso será por 3 meses.

Precios:

• Programa completo 390 soles ($115 USD)

• Clases individuales 125 soles ($36.50 USD)

Todos los cobros internacionales son por tarjeta de crédito o debito y en dólares (revisa con tu banco la tasa de cambio a tu moneda local).